Aux origines du CHVV
7 décembre 1991 Louis LATOUR (père) - grande figure de l'œnologie historique française - lance l'idée d'un organe culturel de recherche.
28 novembre 1998 Au Lycée viticole de Beaune, Michel ROPITEAU propose la création d'un Centre d'Histoire de la Vigne et du Vin (CHVV). Il fonctionne sous forme d'organe de fait du 27 mars 1999 au 11 mars 2017.
1er avril 2017 Le Centre d'histoire de la vigne et du vin se dote la personnalité morale sous forme d'association loi 1901.
20 octobre 2018 Le CHVV devient officiellement société savante membre de l'ABSS et du CTHS.
