La Bourgogne, une référence
La Bougogne viticole comme espace de référence
Le rayon d'action du CHVV couvre : le Chablisien, l'Auxerrois, le Tonnerois, le Vézelien, le Jovinien, le Châtillonais, la Côte et les Hautes-Côtes de Nuits, la Côte et les Hautes-Côtes de Beaune, le Couchois, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais.
Le CHVV s'intéresse aux vignobles des régions voisines de manière ponctuelle et à titre comparatif. Il s'intéresse également aux vignobles disparus.
